酱味茄子煲

主料:茄子 500克

辅料:胡萝卜 25克 油菜 25克

调料:植物油 30克 料酒 10克 豆瓣酱 15克 味精 2克 白砂糖 3克 淀粉(玉米) 4克 葱汁 5克 姜汁 2克

大蒜 3克 香菜 10克 各适量

做法：

1. 将茄子去蒂、皮洗净，切成长条；

2. 胡萝卜洗净，切成条；

3. 油菜择洗干净，切成段；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5. 葱姜切细丝；

6. 香菜择洗干净，切成末；

7. 炒锅注油烧至六成热，放入茄条炸至金黄色，捞出控油；

8. 胡萝卜条过油捞出，油菜段下入锅内略炒；

9. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入水、豆瓣酱、白糖、料酒、味精、茄条、胡萝卜条烧开；

10. 撇去浮沫，用水淀粉勾芡，倒入沙锅内，放入油菜焖几分钟，撒入香菜末即可。