麻辣豆腐羹

主料:豆腐 100克 鸡血 50克 猪肉(瘦) 50克 木耳(水发) 20克 玉兰片 15克 鸡蛋 65克

调料:香菜 3克 盐 2克 醋 1克 味精 1克 胡麻油 1克 淀粉(玉米) 5克 小葱 3克 白胡椒 3克 香油 5克 生抽 5克

做法：

1.水发玉兰片切成丝，入沸水锅中焯一下，捞起，沥干水分；

2.白肉（肉煮熟）、水发木耳均切成丝；白胡椒拍破；

3.豆腐洗净，先切成大片，再切成丝；

4.鸡血入碗蒸熟，也切成丝；

5.锅内加入适量冷水，下豆腐丝、鸡血丝烧沸，捞起沥干；

6.坐锅点火，下香油烧热，下白胡椒、葱末炒香，再加入高汤烧沸；

7.捞去料渣，将玉兰片丝、白肉、木耳豆腐、鸡血下锅；

8.鸡蛋搅散入锅，加味精、盐、香油、香菜、生抽烧沸；

9.用湿淀粉勾稀芡，放醋、花椒油推匀，即可盛起食用。