枣泥薯梨

主料:甘薯 600克 蜜枣 300克

辅料:小麦面粉 180克 鸡蛋 150克 茭白 60克 面包屑 180克

调料:白砂糖 150克 猪油（炼制） 60克 花生油 150克 各适量

做法：

1.将蜜枣上笼蒸软，去核，剁成泥。

2.将玫瑰糖先用猪油调散，再与糖、枣泥揉匀，搓成直径约2厘米长条，分成大小均匀的剂子，再搓成圆球形，即成馅心。

3.将红薯洗净，放入笼内蒸熟，取出去皮，用刀剁成泥，加入面粉（熟面粉）搓匀，分成大小均匀的皮坯。

4.将茭白洗净，切成约0.3厘米粗，3厘米长的丝，备用。

5.将皮坯用手掌按扁，包上馅心，捏成梨形，再将一根茭白插入顶部，作为梨把，放入蛋液中黏上一层蛋液，再黏裹上面包粉，即为薯梨坯。

6.将锅内倒入花生油，用旺火烧至七成热时放入薯梨坯，炸2-3分钟，呈金黄色，皮酥，即可食用。