绣球海带

主料:海带(鲜) 72克 猪肉(瘦) 150克

辅料:鸡蛋清 70克 冬笋 20克 胡萝卜 20克 油菜 20克

调料:植物油 20克 大葱 5克 姜 3克 淀粉(豌豆) 5克 盐 2克 味精 1克 醋 3克 香油 5克 各适量

做法：

1.将海带切成丝，加冬笋（切丝）、胡萝卜（切丝）、油菜（切丝）盛在一起，放开水锅内一氽，捞出将水挤干待用；葱姜洗净均切成米粒状。

2.将猪肉剁成泥状，加蛋清、食盐搅成料子，再将氽过的海带、菜丝放入拌匀，做成丸子，下九成开的水锅内氽熟，捞出盛在盘内。

3.油下锅烧热，加葱姜米爆锅，再加醋、食盐、清汤烧开，用湿淀粉勾成浓溜芡，放味精、香油少许，出锅浇在丸子上即可。