二冬油菜

二冬油菜

一、原料：

1. 主料：油菜300 克，鲜金针菇50 克，冬笋片50 克。

2. 调料：料酒，味精、精盐、酱油、白糖、葱、姜、湿淀粉、豆油、麻

油、豆芽汤。

二、制法：

1. 将油菜洗净，横着中间片开，再切成3 厘米长，10 厘米宽的片。冬菇

去杂洗净。

2. 炒锅放油烧至六成热时，放入冬菇、冬笋，待浮起后捞出。油菜倒入

沸水锅中焯透捞出。葱、姜切末备用。

3. 锅中留少量底油，下葱、姜末炸锅，随即加入料酒、精盐、酱油、白

糖、冬菇、冬笋、油菜煸炒，再加味精、豆芽汤，烧沸后用湿淀粉勾稀芡，

淋入麻油即可出锅。

按：油菜具有补中润燥、清热解毒的作用。冬菇能补气强身、益胃助食，

并有降胆固醇，抗癌和预防肝脏疾病和肠胃道溃疡的作用。冬笋有益气和中、

情热化痰的作用。三物相合成肴，能补气健脾、助消化。对年老体虚。久病

气虚、少气乏力、食欲不振以及高胆固醇、肝炎、肠胃道溃疡等患者可作为

保健食疗菜肴使用。亦是青少年增智长身体的好菜肴。