金针菇炒鳝丝

金针菇炒鳝丝

一、原料：

1. 主料：水发金针菇100 克，去骨黄鳝肉350 克。

2. 调料：精盐、酱油、姜、蒜瓣、豆粉、猪油。

二、制法：

将黄鳝洗净，剁段切条，姜切丝，金针菇洗净切段。豆粉加水调匀，入

锅烧沸，放入鳝丝，加酱油、精盐翻拌，至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝，

翻拌至鳝丝熟透，起锅盛入盘中。锅洗净后加猪油烧热，投入拍碎的蒜瓣煸

香，将其浇在鳝丝上即可上桌。

按：此菜以味美营养丰富具有补肝益脾的食用菌金针菇，配以甘温补益

健身、散风通络的鳝鱼。具有补虚损、益气血、强筋骨的功效。常可作为久

病、病后、年老体虚、气血不足、脏腑虚损、倦怠食少、腹中冷气、肠鸣泄

泻、产后恶血淋沥不绝，或腰腿酸软，或风寒温痹、经骨疼痛等病症的补益

食疗菜肴食用。此外金针菇中还含有抗癌的物质，亦可作为癌症的辅助治疗

菜肴食用。