海参蒸饺

菜谱口味原本味

制作工艺粉蒸

原料主料:小麦面粉 600克 海参（水浸） 450克

辅料:鸡蛋 100克 韭菜 200克

调料:盐 6克 味精 3克 料酒 10克 香油 25克 猪油（炼制） 35克 各适量

制作方法1.将发好的海参洗净，去肠线切碎，沥干；鸡蛋炒成蛋花；韭菜择洗干净，切成末。

2.将海参末、鸡蛋花，韭菜末放入盆内，加入精盐、味精、料酒、麻油、猪油，搅拌均匀，即成馅料。

3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子；将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。

4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。