菜谱口味咸鲜味
制作工艺卤
原料主料:鹌鹑肉 500克
调料:料酒 25克 姜汁 24克 酱油 25克 卤汁 1克 香油 5克 各适量
制作方法将鹌鹑宰杀去毛，洗净，剖腹取出内脏，用清水冲洗，待凉干水分后，再用酱油、料酒、姜汁、卤水等调料搅拌均匀，腌20分钟。再将鹌鹑放入调料中烧煮30分钟（火力不要猛烈），捞出鹌鹑，抹上芝麻油即成。
