炒双菇

炒双菇

一、原料：

‘1. 主料：水发香菇150 克，鲜蘑菇150 克。

2. 调料：料酒、味精、酱油、白糖、姜末、湿淀粉、生油、麻油、鲜汤。

二、制法：

1. 水发香菇去杂洗净，切成薄片。鲜蘑菇洗净切片。

2. 炒锅置火上，加油少许，将香菇片、蘑菇片煸炒几下，加入料酒、白

糖、酱油继续煸炒，炒至入味。然后加鲜汤烧沸，放味精，用湿淀粉勾芡，

淋麻油，装盘即成。

按：香菇与蘑菇均为中外驰名的食用菌珍品。此菜肴含有较高的蛋白质

和人体所需的多种氨基酸及抗癌物质。其功效在于滋补强壮、益气滋阴、消

食化痰、清神降压和抗癌肿。可作为高级滋补性食物而用于体质虚弱者。亦

可用于痰多而引起的食欲不振或高血压病、头目昏晕等病症。还可作为癌症

患者的保健食疗菜肴长期食用。