香菇烧菜心

一、原料：

1. 主料：水发香菇50 克，白菜心500 克。

2. 调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜末、湿淀粉、生油、鲜汤。

二、制法：

1. 将水发香菇去杂洗净，白菜心切成长条。

2. 炒锅倒人生油，烧至五成热时，将菜心分数次过油稍炸，然后捞出码

在盘内，炒锅留余油少许，用葱段、姜末炸锅，随即下人料酒、精盐、味精、

白糖、香菇、白菜心、鲜汤，用旺火烧沸后改为小火火靠烧至汤浓菜人味，用

湿粉勾芡即成。

按：此菜是以香菇与白菜心为主料经烹制而成的。其功在补脾养胃、清

热解毒、利水宽中。常可作为脾胃虚弱、食少脘闷、水肿或胃热伤阴、肺热

咳嗽多痰等病症的辅助食疗品应用。