植物扒四宝

原料

1. 主料：水发香菇50克，鲜蘑菇50克，水发竹荪50克，净竹笋50克，菜包200克。

2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、麻油、鸡油、蚝油、淀粉、猪油、高汤。

制法

1. 选大小均匀的香菇去杂洗净，挤干水分放入碗内，加入高汤、猪油、白糖，上笼蒸半小时取出。竹荪去两头洗净，切成5 厘米长的段。竹笋切成片。鲜蘑菇去杂洗净，下沸水锅焯一下捞出挤干水待用。

2. 炒锅烧热加入猪油，烹入料酒，加入高汤、蚝油、酱油、精盐、白糖、味精、麻油，投入笋片、竹荪、蘑菇、香菇，旺火烧沸后改为文火焖烧至汤汁浓稠捞出（保留原汤）。各物分档扣在浅碗内，加入原汤。食时上笼蒸热后，覆在盆中，揭去扣碗。

3. 菜包拉油后捞起，再下另一锅，加入精盐、高汤，烧上味起锅，围在四宝边上。用猪油起油锅，烹入料酒，加入高汤、精盐、酱油，滚透后用湿淀粉勾芡，加入鸡油，浇在面上即成。

药用价值

此菜用四味山珍之品香菇、蘑菇、竹荪、竹笋与菜包为主料烹制而成，具有益气补中、养胃健脾、化痰理气、降脂、抗癌的特殊功效。常可作为病后体虚、食少乏力以及高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、癌症患者的食疗菜肴。