香菇炒肚丝

香菇炒肚丝

一、原料：

1. 主料：水发香菇50 克，熟猪肚250 克，笋丝25 克，猪瘦肉100 克，

韭黄50 克。

2. 调料：料酒、精盐、味精、白糖、姜片、胡椒粉、淀粉、猪油、生油、

肉汤。

二、制法：

1. 将猪肚切成丝。香菇去杂洗净切丝。猪瘦肉洗净切丝，用湿淀粉拌匀。

2. 炒锅加油烧热，下猪肉炒熟，加入香菇丝、肚丝、笋丝，煸炒几下后

加肉汤、料酒、精盐、白糖，烧沸后用湿淀粉勾芡，撒韭黄，点猪油，出锅

装盘撒胡椒粉即成。

按：此菜以甘平、滋补、抗癌的香菇，配以甘温、补虚损、健脾胃的猪

肚烹制而成，适用于脾胃虚弱、赢瘦乏力、食少便溏或小儿疳积、癌症等病

症患者的辅助食疗菜肴。