香菇炒猪心

香菇炒猪心

一、原料：

1. 主料：水发香菇50 克，熟猪心200 克，笋片20 克。

2. 调料：料酒、精盐、葱花、湿淀粉，麻油、猪油。

二、制法：

1. 将水发香菇去杂洗净切片，猪心切片。

2. 锅中加入猪油，烧热放入葱花煸香，放猪心片煸炒，烹入料酒煸炒几下，加入香菇、精盐煸炒至入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油出锅即成。

按：香菇具有益气生津、滋补作用，猪心有补血养心、安神定志的作用，配以清热化痰的竹笋烹制而成的滋补菜肴，其功重在补心养血、安神定志，适用于气血不足、阴血亏虚所致的惊悸、怔忡、心神不安、心烦失眠或夜寐恶梦、易惊醒等病症。