荔枝虾仁

材料

主料：虾仁(250克)

辅料：荔枝(50克) 鸡蛋清(30克)

调料：植物油(15克) 盐(3克) 味精(2克) 淀粉(玉米)(4克) 大葱(3克) 姜(3克)

制作工艺

1. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

2. 葱姜切细丝；

3. 将虾仁洗净改刀成丁，加精盐、蛋清、水淀粉拌匀；

4. 荔枝去皮、核，将肉切成丁；

5. 精盐、味精、水淀粉、水调匀成味汁；

6. 炒锅注油烧至六成热，放入虾仁滑散，再放入葱姜丝，荔枝略炒，烹入味汁炒匀即可。