蒜椒炝千张

材料

主料：千张 (200克)

辅料：青椒(10克) 大蒜(10克)

调料：花椒(10克) 香油(10克) 辣椒油(4克) 盐(3克) 味精(1克)

制作工艺

1.千张洗净，切成约5厘米长、极细的丝，放入沸水锅内煮约5分钟，捞出，再放入500毫升清汤内稍煮，使其柔软细嫩，捞出，趁热挤去水分。

2.青椒去蒂、籽，洗净，切成5厘米长的细丝，入沸水锅内烫到断生，捞出，沥去水分。

3.大蒜剥去皮膜，洗净，切去蒂，用重力拍破，与花椒斩成细茸，放在碗中，放入精盐、味精、辣椒油、芝麻油调匀，然后放入千张丝、青椒丝拌匀，装盘即成。

贴士

豆腐皮又称千张

菜品口感

蒜香浓郁。