葱油鹅肝

葱油鹅肝 :Goose Liver with Scallion and Chili Oil

材料：

肥鹅肝200克，京葱250克，盐8克，贺盛鸡粉15克，牛油5克，干葱末、蒜末各3克，色拉油30克，明油3克。

制作方法：

（１）京葱洗净切斜刀片，青红椒、肥鹅肝切条。

（２）锅内放入色拉油，烧至五成热时放入鹅肝小火煎1分钟至五成熟，取出鹅肝条，再放入京葱小火煸炒0.5分钟，捞出备用。

（３）锅内放入牛油，烧至七成热时放入蒜末、干葱末小火炒香，，再下入鹅肝条，放入盐、贺盛鸡粉、白糖中火翻炒1分钟，淋入明油出锅即可。