豉汁炒青口

王朝百科·作者佚名  2010-04-15  
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豉汁炒青口

豉汁炒青口 :Sautéed Mussel with Black Bean Sauce

1、材料:新鲜青口、青椒、红椒、豆豉

2、配料:葱、姜、蒜

3、调料:盐、料酒

作法:

1、将青口放入清水中浸泡5分钟,冲洗干净。

2、青椒、红椒切丝,葱、豆豉切碎,姜、蒜切片。

3、锅中放入少量油,油热后,爆姜、蒜和豆豉,然后倒入沥干的青口,翻炒几下,调盐、料酒。注意盐不要多放,因为豆豉本身就很咸。

4、继续翻炒直到青口的壳张开,不用张得太大,有个30度左右就行了,要不然就老了。放入葱花、红椒,调湿淀粉,开大火收汁至浓厚。

5、出锅,盛入玻璃大盘。

 
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