煎炖鲜鲈鱼

类别： 私家菜 孕妇食谱 营养不良调理 补虚养身调理 老人食谱

工艺： 炖

口味： 咸鲜味

主料： 鲈鱼1000克

辅料： 竹笋150克 香菇（鲜）80克

调料： 酱油80克 花生油100克 料酒100克 大葱8克 盐5克 胡椒粉2克

制作工艺

1. 买鲜鲈鱼，鲤鱼或鳊鱼均可，将鱼剥好，去鳞洗净，放大碗内，加入料酒、葱、盐、胡椒粉加少许酱油同腌片刻；

2. 香菇用水浸软，洗净去蒂；

3. 竹笋用水浸软；

4. 生油注入锅中烧热，将鱼放入煎至两面呈金黄色，然后用锅铲连油一并铲入炖盅内，放入香菇和笋尖，并加入酱油，注入冷开水约八成满，盖好，放入沸水锅内隔水炖至鱼透可用。