海鲜煮粉皮

类别： 私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 孕妇食谱

工艺： 煮

口味： 咸鲜味

主料： 干贝100克 粉皮150克 草鱼100克 虾仁100克

辅料： 鸡蛋清50克 生菜150克

调料： 姜8克 大葱6克 淀粉(玉米)10克 五香粉20克 生抽15克 白砂糖20克 料酒10克 盐10克 植物油100克 香油20克

制作工艺

1. 粉皮放入水中浸泡30分钟后放入沸水锅略烫，捞起切粗条；

2. 生菜洗净择好；

3. 姜、葱拍扁备用；

4. 带子（干贝）冲洗干净，以毛巾吸干水分，滚上一层淀粉及五香粉，放入热油锅稍微炸一下，捞出沥油；

5. 鲜鱿鱼洗净，以刀刻花纹，沾上少许淀粉，放入热油锅稍微炸一下，捞出沥油；

6. 虾仁挑泥肠后，用淀粉及五香粉拌匀；

7. 草鱼去骨留鱼肉洗净，切厚片吸干水分，以蛋白、生抽、白糖、五香粉及香油和匀腌片刻，放入热油锅稍微炸一下，捞出沥油；

8. 炒锅再下植物油烧热，爆香姜、葱，投入带子、鱿鱼、虾仁、鱼肉翻炒均匀，下料酒、高汤（60克）；

9. 煮30分钟后放入粉皮及生菜，以生抽、白糖、盐、五香粉调味，再煮10分钟，淋香油即成