鲜蘑拌虾仁

鲜蘑拌虾仁

类别： 私家菜 围孕期食谱 孕妇食谱 动脉硬化调理 补虚养身调理

工艺： 熟炒

口味： 清香味

主料： 蘑菇(鲜蘑)300克 虾仁300克

辅料： 鸡蛋60克

调料： 味精3克 大葱3克 姜3克 淀粉(豌豆)20克 盐2克 料酒10克 花生油50克

制作工艺

1.将姜洗净去皮切成末备用；鲜蘑菇去根后用冷水洗净，切成与虾仁大小的块；河虾洗净后，剥去虾壳，放在碗内，放入精盐、蛋清、味精和干淀粉拌匀上浆。

2.锅置火上，放入花生油烧至五成热，放入鲜蘑菇滑一下立即捞出；将虾仁放在油锅里，滑至八成熟时，倒入漏勺中沥去油。锅内留少许油，用葱和姜末炝锅，立即烹入料酒，加入精盐和味精，投入蘑菇小块和虾仁拌炒几下即成。

工艺提示

需准备花生油600毫升左右，以备作鲜蘑菇、虾仁滑油用。

菜品口感

滑嫩鲜香，营养丰富。