海味冬瓜

王朝百科·作者佚名  2010-04-16  
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类别: 私家菜 壮腰健肾调理 清热解毒调理 孕妇食谱 养颜美容调理

工艺: 炝

口味: 椒麻味

主料: 冬瓜200克

辅料: 海虾70克 鲜贝50克 海参50克 蛤蜊50克

调料: 料酒15克 盐5克 味精4克 白砂糖5克 胡椒粉2克 大葱5克 姜3克 胡麻油5克 香油5克

制作工艺

1.海虾放入水锅内、放入黄酒、葱、姜烧煮至熟捞出、稍冷后剥去头、壳;海参切成小块同蛤肉、鲜贝一起放入沸水锅内氽烫至熟捞出。

2.冬瓜去皮,切成2厘米见方的小丁放入沸水中焯至八分熟时捞出,过冷后沥干水分。

3.上述处理好的原料同放盘内,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油拌调均匀,花椒油倒入炒锅内烧热,淋在上面稍拌后即可。

菜品口感

鲜嫩爽脆、美味醇香。

 
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