赤豆圆子羹

原料：赤豆２５０克糯米小圆子１００克白糖适量水适量

制作：

①将赤豆挑去杂质，淘洗干净，加适量水，加热煮沸，改用文火将豆子焖烂。

②用温水少许调匀糯米粉，用手揉成不粘手不开裂的粉团，揉成细长条，用刀切成小粒状，再用手略揉成圆形，撒上生糯米粉于小圆子上，防止粘连。

③将小圆子撒入已煮烂的赤豆汤内，用火加热至小圆子漂在水面上，加少许生水于内，待赤豆圆子汤煮沸，加入白糖，搅匀，离火。

④将羹晾凉，置冰箱内冷凉即可。

附注：选用皮色鲜红的豆子，制作时易煮熟。

特色：赤豆内含磷、铁等成分，对人体有益。本品能消热祛暑。