绿豆百合羹

原料：绿豆２５０克百合１００克藕粉适量 白糖适量

制作：

①藕粉兑少量冷水，调制成糊状，备用。

②拣去绿豆的杂质，淘洗干净，加水适量，置火上煮沸，再用文火将豆子焖烂。

②把百合逐瓣掰开，去掉老瓣和焦黄瓣，用水洗净。待绿豆煮至七成熟时放进百合同煮，直至绿豆、百合软烂，加入白糖溶化，再加入藕粉糊，边搅均边加热，不断搅拌成均匀混合液，离火。

③将羹晾凉，置入冰箱冷凉即可。

附注：①宜选色鲜的新豆子和色白的百合。

②也可用淀粉代替藕粉制作本品。

特色：百合性平，味甘苦，与绿豆配食，清凉可口，去热解暑。