米椒炒螺肉

原料：福寿螺肉250克，小米椒50克，青美人椒125克，红美人椒10克，干辣椒5克，干花椒10克，白芝麻2克。

调料：色拉油5克，香料油5克，花椒油(用青花椒熬制的色拉油)10克，香油5克，特制香辣酱75克，料酒10克，盐3克，味精10克，鸡精10克，白糖2克。

制法：1、螺肉去螺脑，洗净，入沸水焯水5秒捞出备用，青红美人椒切成马耳朵型，小米辣去蒂备用。2、锅内下色拉油、香料油和花椒油，烧到六成热的时候下干花椒、干辣椒炒香，加入特制香辣酱，小火炒香，加入螺肉中火爆炒30秒，下青、红美人椒，小米辣，炒匀，加入盐，味精、鸡精、白糖，烹入料酒炒匀装盘，撒上白芝麻，淋上香油即成。

特点：螺肉脆嫩，咸鲜麻辣，椒香浓郁。