油淋草鱼

菜系及功效：胃调养食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：酸辣味 工艺：烧

油淋草鱼的制作材料：

主料：草鱼1000克

调料：辣椒(红,尖,干)10克,大葱10克,姜5克,香菜5克,盐3克,料酒25克,鸡精1克,香油3克,胡椒粉2克,醋3克

制作：

1. 将草鱼去鳞、去鳃、去内脏；

2. 草鱼洗净后从腹部剖开（脊背处要连接），两面剞上花刀，再用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制入味，装入盘中；

3. 干红椒切成丝；

4. 葱、姜亦切丝备用；

5. 锅内烧沸，加醋、胡椒粉调成酸辣汁，浇在草鱼身上，再将干红椒丝、葱丝、姜丝均匀地撒在上面；

6. 将锅置于旺火上，加入香油，烧至冒烟时，浇在鱼身上，最后撒上香菜即可