雪花丸子

菜系及功效：甜品/点心 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 贫血食谱 工艺：挂霜

雪花丸子的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）250克

调料：淀粉(豌豆)25克,白砂糖350克,大豆油50克,酱油5克,香油5克,盐1克

雪花丸子的特色：

甜酥软嫩，形似雪霜。

雪花丸子的做法：

1.将肥瘦肉剁成末，置于碗内，然后加湿淀粉、酱油、盐调匀。

2.炒锅置旺火上，加豆油烧至七成热，将调好的猪肉末挤成栗子大小的丸子，入锅炸呈银红色时并见熟时捞出。

3.炒锅置旺火上，加少许香油和白糖（150克）炒至起小泡时，放入炸好的丸子，颠翻挂浆，最后倒在余下的白糖里翻滚，晾凉后装盘即成。

雪花丸子的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。