麻酱地瓜条

菜系及功效：甜品/点心 低温环境作业人群食谱

口味：酱香味 工艺：糖溜

麻酱地瓜条的制作材料：

主料：甘薯500克

辅料：芝麻15克

调料：猪油（炼制）150克

麻酱地瓜条的特色：

香酥甜脆，宜趁热食用。

制作：

1. 把地瓜洗净去皮，切成滚刀块，用水浸一下待用；

2. 芝麻用水淘洗干净后晾干；

3. 炒锅内倒油，加热至七成热，把地瓜块推入油内；

4. 炸呈淡黄色熟透时倒入漏锅，控净油；

5. 炒锅内留少许油，放入糖和少量水熬糖浆，熬好糖浆放入地瓜块颠翻挂芡；

6. 浆挂满，撒芝麻，再颠翻几下即可出锅。

麻酱地瓜条的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约750克。