白菜素鸭

【菜肴名称】白菜素鸭

【所属菜系】家常菜谱。家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。

【所需材料】豆包：２个，大白菜：半棵，草菇：５个，红萝卜：１小块，玉米笋：３支。

【调味原料】酱油：１大匙，糖：少许，盐：少许。

【其他原料】太白粉水 ：１大匙

【烹饪方法】1、豆包入锅炸成金黄色捞起，再切成四小块。

2、红萝卜切小片、草菇切半、玉米笋切段，大白菜切大块，备用。

3、将红萝卜、草菇、玉米笋下锅爆香，再放入大白菜和豆包一起焖煮至烂，即可加入调味料拌炒入味，最后以太白粉水勾芡即可。

【营养价值】白菜，又名大白菜。白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变，极富营养。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素。

豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克。

蘑菇，又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实。蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。