小炒河虾

菜系及功效：湘菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱

口味：香辣 工艺：炒

小炒河虾的制作材料：

主料：河虾500克

辅料：辣椒(红,尖)100克,青蒜150克

调料：姜5克,植物油80克,盐5克,陈醋10克,辣椒油5克

小炒河虾的特色：

鲜、香、焦、辣。

制作：

1. 河虾剪去须；

2. 红尖椒切圈；

3. 大蒜叶切片；

4. 姜切米状；

5. 河虾下油锅炸焦备用；

6. 锅内放油、姜米炒香；

7. 下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾；

8. 淋上红油放蒜叶片起锅。

小炒河虾的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。

2. 炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。