糖焖大虾

菜谱名称糖焖大虾

烹制材料主料：对虾600克。

调料：植物油55克 番茄酱75克 白砂糖30克 盐4克 味精3克 大葱20克 姜10克 大蒜10克 料酒10克。

烹制工艺1、剪去对虾的枪、须、腿，挑去沙袋和沙线，用水冲净；

2、大葱20克、生姜5克、大蒜5克择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；

3、滑勺烧热后加底油，加入葱姜蒜末炒出香味 ，烹入料酒，随即加入番茄酱和白糖炒匀，再加入高汤、盐调匀，将大虾逐个排入勺内，挤出虾脑，用慢火围勺煨焖，最后将汤收干，淋大葱油出勺，在盘中摆在扇形，用瓜雕和绿叶点缀。

菜品特色色泽红亮，肉质鲜嫩，味甜香，略带酸咸味。