虾仁粘蛋

烹制材料主料：虾仁100克 鸡蛋150克。

辅料：荸荠25克 苏打粉1克。

调料：香油125克 味精3克 姜10克 大葱10克 料酒5克 淀粉(玉米)15克 盐2克。

烹制方法1、将荸荠切成碎米；

2、虾仁洗净；

3、虾仁放入鸡蛋、南荠米、葱米、姜米、盐、料酒、味精、香油、淀粉、小苏打搅匀；

4、炒勺上火，放入香油，烧热后，将虾仁、鸡蛋倒入翻转；

5、渐硬时，扣上大碗在微火上煨至透;

6、揭去大碗，淋入香油，翻转过来，用铲子划成四块，放在盘内即成。