红净鸡

菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:爆

一、准备材料

主料:鸡肉 200克

辅料:冬笋 15克 豌豆 15克 鸡蛋清 100克

二、制作方法

1.将热鸡肉切成条放入碗中,加少许胡椒粉,盐基本调味,鸡蛋清抽打成泡沫状,加淀粉,面粉调均匀,冬笋切丁,元葱切末. 2.盘内抹少许油,抹均蛋泡糊,再把鸡肉铺在蛋泡糊上,上面再抹上蛋泡糊. 3.勺内放宽油,烧四成热时,放入抹好糊的鸡催炸透捞出,改十字刀,呈菱形块摆在盘中. 4.勺内加底油,放元葱末炒香,放入番茄炒开,加白糖,盐和少许汤,冬笋,青豆烧开,淋水淀粉勾芡,淋明油浇在鸡块上即成.

特点:金红明亮,甜酸适口.