浙式炒三泥

菜谱口味:甜味

制作工艺:软炒

一、准备材料

主料:山药 250克 蚕豆 250克 枣（鲜） 350克

辅料:生菜 50克 梅子 5克

调料:糖桂花 2克 白砂糖 350克 猪油（炼制） 75克 各适量

二、制作方法

1. 将净山药、新蚕豆肉洗净，上笼蒸酥；

2. 山药去皮，分别放在砧板上用刀按碎塌成泥；

3. 红枣煮熟去皮、核，捣糊；

4. 生菜叶捣糊，用纱布包好挤出菜汁；

5. 青梅切末；

6. 炒锅置中火，用油滑锅后下猪油25克，放白糖150克炒溶；

7. 再下山药泥充分推透搅匀，出锅盛在盘子中间；

8. 原锅再下猪油25克，放白糖150克炒溶，下蚕豆泥充分搅匀；

9. 再加入青菜汁混炒透，起锅盛在盘内的左边；

10. 再用猪油25克起油锅，放白糖50克炒溶，将枣泥入锅炒匀，起锅盛在盘内的右边；

11. 将玫瑰花瓣2瓣放在山药泥上，青梅和糖桂花均匀地撒在“三泥”上面即成。