主 料：
光鸡1只（约3/2斤），姜约100克，生抽、生油各1汤匙。
做 法：
1、光鸡去肺、鸡尾及肥油，洗净，起肉，切细件。
2、将姜块去皮洗净，拍碎放于砂锅底，再放入鸡件及生抽、生油，捞匀。
3、将砂锅放于炉火上，加入滚水两汤匙，用最小火炆约二十五分钟，间中将鸡肉翻转三至四次，加入绍酒，即可进食。