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蜜汁塘里鱼

王朝百科·作者佚名  2010-06-15  
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菜系及功效:卤酱菜 水肿食谱 肝硬化食谱 肝炎食谱 动脉硬化食谱

口味:五香味 工艺:炒

蜜汁塘里鱼的制作材料:

主料:鲤鱼500克

调料:蜂蜜50克,料酒15克,酱油20克,植物油75克,大葱15克,香油5克

制作:

1.将鱼去鳞去鳃,开肚,挖内脏,洗净,将鱼头嘴巴揿扁,沥干水,用酱油,黄酒浸渍一下。

2.炒锅洗净,加入生油,烧至七成热,将鱼推入油锅炸,见表面稍干,肉质转色时捞出,待油温升高再入锅,炸至呈金黄色,外皮脆硬时,捞出沥油。

3.炒锅留余油烧热,下葱段略煸,加酱油,黄酒,蜂蜜(也可加白糖)和适量清水,烧后熬至卤汁稠浓,将鱼放入锅内,端起炒锅颠翻几下,使鱼四周均匀地粘汁,淋香油出锅,冷却后即可食用。

小帖士-食物相克:

鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

 
 
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