油炝茭瓜
菜系及功效:湘菜 高血压食谱 防癌抗癌食谱 痛风食谱
口味:椒麻味 工艺:炝
油炝茭瓜的制作材料:
主料:西葫芦1000克
调料:盐5克,白砂糖10克,味精1克,香油50克,花椒7克
油炝茭瓜的特色:
脆嫩,味鲜美。
制作:
1. 茭瓜(西葫芦)剥去外皮削去内瓤,用刀滚切成三角块,下入开水锅内氽一下,即捞出装盘;
2. 将香油烧沸,下入花椒子,炸出香味后捞出不要;
3. 然后下入茭瓜,再放入上列调料稍焖,收汁后取出晾凉;
4. 食用时,装入盘内,淋上香油即成。
油炝茭瓜的制作要诀:
西葫芦又称茭瓜。