焦熘肠圈

菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:焦溜

一、准备材料

主料:猪大肠 250克

辅料:木耳(水发) 15克 油菜心 10克 鸡蛋 130克 淀粉(豌豆) 150克

调料:大葱 3克 盐 5克 植物油 100克 酱油 20克 料酒 10克 大蒜 3克 各适量

二、制作方法

1.猪肠切成3分长的段，油菜心切段，葱切碎。大蒜切片。

2.鸡蛋打开，与淀粉（留少许另用清水调开留作勾芡用）调匀。素油烧七成热后，将猪肠逐段浸涂鸡蛋淀粉糊，放入油锅内炸至焦黄，取出放盘出。

3.炒锅内留15克油，烧热后放入葱、姜、木耳、酱油、油菜心，煸炒出香味，放入肉汤、料酒、盐，开锅后勾芡，再放蒜，将稠汁倒在猪肠上，用筷了拨动，使稠汁流匀即可。