素三鲜

1.拌菜

材料：青菜600克，鲜金菇200克，草菇200克。

调料：（A）精盐半匙，味精少量，色拉油四大匙；

（B）绍酒一匙，精盐少量，味精少量，胡椒粉适量，淀粉一匙，水一匙；

（C）绍酒半匙，蚝油两大匙，味精适量，芝麻油半匙，淀粉两匙，水一匙，葱数段。

做法：

①青菜去老叶，取10～12厘米长段，洗净放入袋内加调料（A）拌匀，高火5分钟后，拿出排盘。

②草菇去蒂，大的切半，放入袋中加调料（C）拌匀，高火5分钟。

③金菇放入袋中加入调料（B）拌匀，高火5分钟。

④金菇和草菇再连袋高火2分钟，至熟后放于盘的两侧即可。

2.饺子馅

材料：韭菜500克，鸡蛋2个，虾米适量。