原料：
材料：水鸭1只，鲜白茅根250克，生姜10克，葱10克。调料：精盐10克，味精6克，黄酒20克。
制法:
（1）将水鸭洗净斩块，鲜白茅根洗净，生姜切片，葱切段。
（2）锅内加水烧开，加入姜片、水鸭稍煮片刻，去清血污，捞起。
（3）将水鸭、鲜白茅根，姜片、黄酒放入炖盅内加入清水用慢火煲2小时，调入精盐、味精，撒入葱段即成。
特点:
清洗水鸭时要挖清鸭肺，煮时最好加入姜片，否则腥味较重。