凉拌玉女蘑
凉拌玉女蘑
原料: 原 料：
主料：净玉女蘑75克，方腿50克，水发粉丝75克。调料：沙茶甜酱：鼎丰牌黄豆酱油10克，绵白糖5克，花生酱12克，唯加牌沙茶酱15克，红辣椒油5克，育兰菌王精3克，松茸菌王油8克。
制法: （1）将调料调和成“沙茶甜辣酱”佐料。
（2）将玉女蘑斜批成小片，焯沸水断生，沥干。牛百叶和水发粉丝分别用沸水焯一下消毒，沥干。方腿批切成长长的细丝。
（3）将方腿丝卷成8个小圆圈，按图示斜放在方碟的对角线部位。水发粉丝也分成8份，各卷成圆圈，与玉女蘑放在方碟1/2处。另一部位放牛百叶丝。上菜时跟一小碗沙茶甜辣酱，供蘸食或拌食。
特点: 四料装盘，口感多样。