凉拌玉女蘑

凉拌玉女蘑
原料: 原 料:
主料:净玉女蘑75克,方腿50克,水发粉丝75克。调料:沙茶甜酱:鼎丰牌黄豆酱油10克,绵白糖5克,花生酱12克,唯加牌沙茶酱15克,红辣椒油5克,育兰菌王精3克,松茸菌王油8克。
制法: (1)将调料调和成“沙茶甜辣酱”佐料。
(2)将玉女蘑斜批成小片,焯沸水断生,沥干。牛百叶和水发粉丝分别用沸水焯一下消毒,沥干。方腿批切成长长的细丝。
(3)将方腿丝卷成8个小圆圈,按图示斜放在方碟的对角线部位。水发粉丝也分成8份,各卷成圆圈,与玉女蘑放在方碟1/2处。另一部位放牛百叶丝。上菜时跟一小碗沙茶甜辣酱,供蘸食或拌食。
特点: 四料装盘,口感多样。