西式椰汁奶油浓汤

王朝百科·作者佚名  2010-07-04  
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原料:鲜椰汁300克,铁塔奶油250克,黄油面捞15克,浓汤380克,烤面包粒0.5克,鲜虾粒50克,扇贝粒50克。

调料:盐2克,鸡粉4克。

制作:先将虾粒和扇贝粒入沸水煮至断生,另起锅放奶油加入焯好的原料,放入面捞用火烧开倒入浓汤和鲜椰汁,加入盐、鸡粉少许,待奶油浓汤变稠后装入茶碗内即可。

味型:椰香浓郁,汤色洁白。

技术关键:面捞不要过稠,汤锅一定要干净以保证汤色白。

 
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