材料： 比目鱼一条，菇类、蘑菇各25克。
调料： 精盐、胡椒粉各少许，白葡萄酒一大匙，芥末粒一匙，淡炼乳两大匙半。
做法： ①用精盐及胡椒粉擦抹比目鱼，然后放在盘中，倒些白葡萄酒加盖后高火1分钟，煮至九分熟为止。
②掀开盖子，将芥末粒拌入淡炼乳再倒入盘中，然后再放些菇类、淡炼乳，最后再高火1分钟即可。