凯撒色拉

准备时间：20分钟

制作时间：10分钟

制作份量：4~6人份

材料：

1.Romaine Lettuce罗马生菜 2棵

2.面包丁 50公克

3.Parmesan Cheese帕马桑吉士粉 30公克

4.Garlic 大蒜 少许、5.Onion 洋葱 半粒

6.Anchuies Fill鳀鱼 2公克、7.Dijon mustard 法式芥末酱 一匙

8.Mustard 黄芥末 一匙、9.美奶兹 200公克

10.Balsamic vinegar陈年意大利醋、11.Wter 冷水10~20cc

作法：

1.先将罗马生菜挑选可食用部份放入冷水中，略侵泡约5分钟后取出脱水备用。

2.将大蒜与洋葱切成碎末状连同鳀鱼，放入锅中炒香至金黄色待冷备用。

3.面包丁可事先利用烤箱烤上色，增加脆口感。

4.准备一打蛋盆或类似容器，放入美奶兹、与置冷后的大蒜与洋葱碎、法式芥末酱、黄芥末后用打蛋器搅伴均匀，过程中慢慢放入陈年意大利醋与适当的冷水，拌匀即可完成。

5.将罗马生菜用手撕成断状放入盘中，淋上(4)的酱汁与少许的面包丁和帕马桑吉士粉便可食用。

NOTE：Dijon 是全球知名得法国产区，位于法国Bourgogno地区的市中心，这家专以制作芥末业者起源于第一次世界大战时，当时初期主要是防止食物得腐坏，至今已经开发出数十种口味的产品。Dijon mustard 多半与肉类食物搭配食用