材料主料：水油发鳖肚300克,韭黄,红椒各适量。
调料：盐,味精,鸡精,色拉油,黄酒各适量。
制作1.水油发鳖肚用开水洗去油脂，切丝，焯水，沥干。
2.韭黄去叶留茎，洗净，改刀成段；红椒切丝。
3.原料入锅，加调料翻炒成熟。
制作要诀涨发后鳖肚清炒会略显干枯，可待出锅时以适量水淀粉勾芡来弥补。