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手撕海鳗卷

王朝百科·作者佚名  2010-09-05  
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材料主料：海鳗,香菜各适量。

调料：（1）盐,白酒,八角,香叶,白豆蔻,葱,姜各适量。（2）葱,姜,白酒,味精,白糖各适量。（3）熟白芝麻,葱油各适量。

制作1.海鳗宰杀，洗净，加入调料（1）腌制风干。

2.干制品加入调料（2），蒸熟取肉。

3.加入调料（3），拌匀后撒上香菜即可。

制作要诀海鳗风制时间不宜过长，蒸熟后待稍凉即可取肉，且应取大片。

 
 
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