材料主料：乌鱼150克,青椒10克,红椒10克,胡萝卜10克,冬笋10克,水发香菇10克,玉米粒10克。
调料：盐,黄酒,味精,葱油,色拉油各适量。
制作1.乌鱼宰杀取肉，改刀，加盐、黄酒腌渍，滑油后冲凉；其余原料改刀、焯水。
2.原料加盐、味精、葱油拌匀即可。
制作要诀鱼米过油要嫩，使其表面光滑。