青椒镶虾仁

材料： 青椒五只，虾仁、肉糜各200克。

调料： 色拉油三大匙，淀粉一大匙，芝麻油少许； (A)葱花、酱油各一大匙，姜泥少许，绍酒半大匙，淀粉、水各两大匙； (B)高汤一杯，酱油一大匙半，白糖一小匙； ?淀粉、水各一大匙。

做法： ①将青椒洗净后对切、去籽瓤，撒上淀粉。

②将虾仁洗净剁成泥，与肉糜及调料(A)搅拌摔打使其有弹性后塞入青椒内。

③放入三大匙色拉油，高火8分钟预热，放入镶好的青椒（肉面朝下），再高火5分钟，取出排盘（肉面朝上）。

④取一碗，加入调料（B)，高火3分钟煮滚，取出，迅速加入调料?勾芡，淋少许芝麻油于青椒上即可。