炸排虾

材料： 虾500克，牙签12支，鸡蛋一个。

调料： 面粉、面包粉各一杯，色拉油三杯，胡椒粉或番茄酱适量； (A)葱八根，姜五片，绍酒两大匙，精盐一匙，胡椒粉少许。

做法： ①虾去壳和肠泥，洗净沥干，放入调料(A)腌30分钟。

②牙签一支穿五只虾仁，先蘸面粉，再蘸蛋汁，最后蘸面包粉，用手把虾排压一压。

③将色拉油烘热，分两次把虾排放入，顺手拉掉牙签，高火3分钟后捞出装盘，配以胡椒粉或番茄酱食用。