海参炖猪爪

材料： 干海参一只，猪爪300克，瑶柱25克。

调料： 姜一片，绍酒半汤匙，葱两根，水八杯，精盐少许。

做法： ①将海参放入器皿中高火20分钟，取出放到另一器皿内，加入浸过面的清水浸10小时，再中火10分钟后取出，待器皿内的水冷却后，取出海参洗净。

②把适量的水煮滚，放入海参，待器皿内的水冷却后取出海参，放入胶袋内急冻，以备随时食用。

③食时取出海参，浸于清水中，解冻后切块。

④将姜一片、葱两根、绍酒半汤匙、水四杯煮滚，放入海参，高火3分钟，取出滴干水，瑶柱用清水浸软。

⑤将猪爪放入滚水中高火3分钟，取出洗净。

⑥将猪爪、海参、瑶柱、姜、绍酒放入器皿内，加入水四杯，中火30分钟，食用时放精盐即可。

吃法：可以等它冷冻呈固状后食用，夏天吃冰凉可口。也可在液态时吃，热生暖体。