蛤蜊塞肉

材料： 蛤蜊八个，猪肉糜40克，鸡蛋半个。

调料： 绍酒、酱油各一中匙，葱末一大匙，淀粉两中匙，姜汁半小匙，白糖、精盐各一小匙，盐水适量，水少许。

做法： ①将蛤蜊浸泡在盐水中，清洗掉泥沙，贝壳互相擦洗，至完全洗净为止。

②将蛤蜊放入盘内，加水约半杯，加盖高火3分钟，直至蛤蜊贝壳张开。

③肉糜、鸡蛋与所有调料混合拌匀，分成八等份。

④各份分别填入八个蛤蜊张开的另一半空壳中。

⑤将16份半蛤蜊壳摆设在大浅盘中，加水少许，高火3分钟，取出趁热食用。